Не будем терять времени, джентльмены. Хочется насыщенный капучино, а не молочный коктейль? А черный кофе нужно сохранить ярким и сбалансированным? Кофемолка одна, верно? Не суетитесь, берите этот кофе и вперед. Он не потеряется в молоке и не будет горчить в чистом виде. То, что нужно!

Перу по объёмам экспорта арабики занимает пятое место в мире. Страна расположена в западной части Южной Америки, граничит с Чили и Эквадором. Тропический на востоке и сухой на западе климат позволяет развиваться не только кофейное направление.  Помимо кофе, государство торгует виноградом, авокадо, другими овощами и фруктами.

Перуанский кофе известен своим мягким вкусом с заметной кислинкой. Это очень ароматный напиток с лёгким телом. Зерна из Перу хорошо подходят более тёмной степени обжарки, также их  часто используют в купажах для эспрессо.

Амазонская робуста — разновидность кофе вида  канефора, выращиваемая в регионе Рондония. Тропический климат региона и плодородные почвы способствуют формированию плотного и сладкого вкусового профиля, отличающегося от робуст Африки и Азии.

На ферме Селва кафе Хуан Травейн выращивает селекционные клоны канефоры, выведенные при поддержке научно-исследовательского центра EMBRAPA. Клоны отличаются высокой урожайностью, устойчивостью к болезням и стабильным профилем чашки из года в год. У Хуана контракты с такими брендами как Luckin Coffee (самая крупная сеть кофеен в Китае) и Segafredo (итальянская компания, один из мировых лидеров кофейного рынка).

Ягоды собирают вручную на пике зрелости и помещают в герметичные бочки, где проходит 72-часовая анаэробная ферментация без доступа кислорода. После ферментации кофе сушат на африканских кроватях в течение 14 дней.

Классический капучино — самый популярный кофейный напиток в мире. Его любят за компромисс между брутальной выразительностью эспрессо и нежными латте и рафами. Чаще всего кофейни выбирают зерно именно исходя из его вкуса в капучино, ведь это 80-90% их продаж. Чтобы кофе не потерялся в молоке, необходимо соблюдать много нюансов его производства: грамотный обжар, насыщенный профиль и стабильность вкуса. Наш фантастик классик — специализированный бленд для идеального капучино. В букете: ноты тёмной карамели, ореховой пасты, цукатов апельсина, макадамии и выпечки. Тело напитка средней плотности, округлое. Послевкусие продолжительное, интенсивное, с орехово-карамельными нотками.