Нежная, медово-сладкая мякоть с лёгким цветочным оттенком — пюре, которое добавляет напиткам утончённости. Идеально для осенних латте, десертов и даже сырных тарелок. Вкус спелой груши, томящейся на солнце.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 0,73 г, жиры - 0,17 г, углеводы - 29,89 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 124,01 ккал / 518,86 кДж.

Насыщенный и бархатистый, этот шоколад раскрывается глубоким вкусом какао с благородной горчинкой. Он идеально растворяется в горячем молоке или воде, создавая густой, согревающий напиток с интенсивным шоколадным характером. Для тех, кто ценит настоящий взрослый шоколад — без излишней сладости, но с богатым послевкусием.

Пищевая ценность в 100 г продукта: белки - 6,5 г, жиры - 5,5 г, углеводы - 74 г.
Энергетическая ценность в 100 г продукта: 370 ккал / 1570 кДж.

Станция обработки Кевенка находится у подножия вулкана Иджен в восточной части острова Ява. Ягоды куплены у десятков небольших фермеров. Благодаря вулканической почве с высоким содержанием ортофосфорной кислоты, кофе получается более многогранным и сложным по химическому составу.

Особенность станции — система фотосепарации, которая автоматически удаляет дефектные ягоды, флоатеры и зелёные плоды. Около 20-30% урожая отсекается ещё до начала обработки, поэтому в работу попадают только самые качественные ягоды.

Производитель компания Перископ сотрудничает с Кевином Соевондо не в первый раз, он образованный и очень амбициозный владелец станции. Его семья китайские иммигранты во втором поколении, Кевин получил техническое образование в США и занимаясь семейной кофейней понял — хочешь качественный кофе, сделай сам. Он занялся фермерством и экспериментами с обработкой, прошёл множество обучение — в частности Q -процессинг 3-го уровня.

Лот обработан с помощью полуанаэробной ферментации “Твист” на протяжение 96 часов. Для нее нужна только спелая красная ягода и пластиковое полотно. Процесс начинается с подготовки и размещения кофейных ягод на пленке. После этого ее сворачиваем так, чтобы обеспечить оптимальные условия для полуанаэробной ферментации, то есть с частичным доступом кислорода.

На этапе ферментации регулярно измеряют уровень pH и температуру ягод внутри полотна. Когда нужные показатели достигнуты, процесс завершают и отправляют ягоды на следующий этап обработки.

Станция обработки Бомбе расположена в регионе Сидамо. Станцией обслуживается более 600 местных фермеров. Станция названа в честь деревни и горы Бомбе, в лесах которой произрастает кофе.

Кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем ягоды отправляют на сушку. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку. Как только кофейные ягоды достигают влажности около 12%, их отправляют на халлинг и дальнейшую предэкспортную подготовку.