Станция обработки Бомбе расположена в регионе Сидамо. Станцией обслуживается более 600 местных фермеров. Станция названа в честь деревни и горы Бомбе, в лесах которой произрастает кофе.

Кофейные ягоды сначала сортируют вручную, а затем ягоды отправляют на сушку. Сушка на африканских кроватях длится около 20 дней. В дневное время ягоды постоянно переворачивают, чтобы обеспечить равномерную сушку. Как только кофейные ягоды достигают влажности около 12%, их отправляют на халлинг и дальнейшую предэкспортную подготовку.

У подножия горы Керинчи — самой высокой точки Индонезии — более 400 фермеров кооператива ALKO выращивают кофе на вулканических почвах на высоте 1300–1500 м, рядом с крупнейшим национальным парком Суматры.

Используя блокчейн, ALKO гарантирует честные цены, предотвращает вторжение фермеров в национальный парк и помогает сохранить среду обитания суматранского тигра.

Кооператив повышает доход фермеров, поддерживает образование, перерабатывает отходы в удобрения и вовлекает женщин в управление.

20% прибыли от каждой партии зелёного кофе направляется на проекты по защите экосистемы национального парка Керинчи-Себлат.

Этот кофе обработки вет-халл. Такой метод чаще всего применяется в Индонезии. Он характерен для стран с влажным климатом, где погода не даёт высохнуть зерну.

Сначала ягоды очищают от мякоти с помощью депульпаторов. Затем зерна ферментируют в бетонных резервуарах с водой 8–12 ч, чтобы ускорить переход сахаров из клейковины в зерно. Далее смывают клейковину — получается зерно с влажным пергаментом. После этого зерно в пергаменте сушат на солнце всего 2–3 дня.

Далее следует процесс удаления пергамента — халлинг. При влажности 20–24% само зерно мягкое на ощупь и набухшее от воды, а пергамент полусухой. Из-за этого отделение пачмента требует больших усилий и большей силы трения при халлинге. Затем идет сушка очищенных зёрен до экспортной влажности.

НЕМНОГО О РАЗНОВИДНОСТЯХ ЗЕРНА В ДАННОМ ЛОТЕ:
ТИПИКА — это самый ранний известный сорт кофе Арабика. Несмотря на свою восприимчивость к заболеваниям, низкую урожайность и требовательность к уходу, она не утратила своего значения в кофейном мире. Этот сорт не только выращивают ради уникального вкуса, но и активно применяют в качестве донора генов для создания улучшенных сортов кофе.

АБИССИНИЯ — местная разновидность из Эфиопии, от которой произошла ява.

ЛАЙН-С — это сорт арабики, был выведен в Индии в 1940-х годах в рамках селекционной программы United Planters' Association of Southern India. Это гибрид, полученный от скрещивания Kent (клон Типики, устойчивый к ржавчине листьев) и S.288 (гибрид Типики и Либерики). В результате получился компактный куст с высоким урожаем, умеренной устойчивостью к болезням и отличными вкусовыми качествами: чистый, сбалансированный профиль с хорошей кислотностью, нотами фруктов и цветов, что делает его одним из лучших сортов для Индонезии.

У подножия горы Керинчи — самой высокой точки Индонезии — более 400 фермеров кооператива ALKO выращивают кофе на вулканических почвах на высоте 1300–1500 м, рядом с крупнейшим национальным парком Суматры.

Используя блокчейн, ALKO гарантирует честные цены, предотвращает вторжение фермеров в национальный парк и помогает сохранить среду обитания суматранского тигра.

Кооператив повышает доход фермеров, поддерживает образование, перерабатывает отходы в удобрения и вовлекает женщин в управление.

20% прибыли от каждой партии зелёного кофе направляется на проекты по защите экосистемы национального парка Керинчи-Себлат.

НЕМНОГО О РАЗНОВИДНОСТЯХ ЗЕРНА В ДАННОМ ЛОТЕ:
АНДУНГСАРИ (также встречающаяся под названиями «Андунг Сари» и «Андонг Сари») был создан индонезийскими селекционерами из Научно-исследовательского института кофе и какао на основе сорта Катимор. Для этого растения оптимальными являются условия высокогорья.
Сорт демонстрирует отличную продуктивность, достигающую 2,5 тонн с гектара, и обладает превосходными вкусовыми качествами. Благодаря этим характеристикам, Андунгсари получил широкое распространение в регионе Кайо Аро, расположенном в провинции Джамби на острове Суматра.

В 1990-х годах индонезийский Институт исследований кофе и какао использовал разновидность Хибридо де Тимор в качестве основы для создания нового полукарликового сорта арабики — СИГАРАР УТАНГ. Растения этого сорта продемонстрировали исключительную адаптацию к местным погодным реалиям. Благодаря этому он быстро завоевал популярность у фермеров в районе Гайо Маунтин, находящемся в провинции Ачех Тенгах.

Зеленый китайский листовой чай с нежным вкусом и легким ароматом зелени богат витаминами, йодом и аминокислотами. Аромат наполнен свежестью, во вкусе присутствует легкая, едва уловимая сладость. Готовый напиток имеет приятный светло-зеленый цвет.