Этот кофе выращен в регионе Монтаньяс ду Эспириту Санту, на горе Капишабас, в окружении зеленых долин на высоте 1000 метров над уровнем моря. Фермой Ситио Куц владеют Сиваниус и Лаудиванеа Куц. Она занимает площадь 10 га.

Этот лот обработан методом хани. После сбора кофейных ягод удаляется кожура, но часть мякоти (клейковины, или мусиляжа) остаётся на зёрнах. В процессе сушки сахара из мусиляжа впитываются в зерно, придавая ему сладость и карамельные нотки. Название «хани» связано с липким, медовым покрытием, которое есть на плодах перед сушкой.

Обладает утонченным вкусом и удивляет ярко выраженным сливочно-карамельным ароматом. Готовый напиток имеет приятный светло-зеленый цвет.

Иммерсионная воронка для приготовления кофе HARIO из стекла — современный аксессуар для любителей кофе, который сочетает в себе удобство и профессиональный уровень заваривания.

Эта модель объединяет капельный и иммерсионный методы, позволяя воде долго контактировать с кофе, что обеспечивает насыщенный вкус, плотное тело напитка и яркое раскрытие сладости зерен.

Воронка изготовлена из термоустойчивого стекла, которое не впитывает запахи и легко очищается, а специальный клапан на дне позволяет контролировать процесс заваривания: воду можно задерживать для полного раскрытия вкуса, а затем легко выпустить готовый кофе.

Простота эксплуатации делает эту воронку идеальным выбором как для опытных бариста, так и для новичков — экстракция получается стабильной и предсказуемой, без зависимости от скорости вливания воды.

Производитель: HARIO, Япония
Цвет: прозрачный
Материал: термоустойчивое стекло
Вместимость: 1-4 порции

Ферма Ла Коралия расположена в Альтаграсии, департамент Рисаральда, на высоте от 1450 до 1550 м над уровнем моря, обладает сертификатом Рейнфорест Альянс. Здесь производят 5 тонн кофе в год. Для хозяина фермы кофе — как ребёнок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше и становятся «счастливее», если с ними разговаривать во время ухода и удобрения.

После депульпации кофе помещается в танк с водой на 24 часа. Через 24 часа добавляется еще такое же количество кофе, запуская вторую ферментацию на 12 часов. При такой обработке первая партия бродит дольше и вкусовой профиль кофе становится более сложным и комплексным. После промывки зерна механически сушат при температуре не выше 40°C, процесс может длиться двое суток. Для растопки печи используют парчмент, оставшийся после халлинга.