Этот кофе (лота B64 Chocolate Black) производится на ферме Рио-Верде в регионе Серра-да-Мантикейра.

Кофе обработан сухим анаэробным методом:
1.    Ферментация - 75 ч
2.    Сушка:
– предварительная сушка: на патио (26 ч);
– второй этап сушки: в вертикальных сушилках (95 ч).

Каждый лот проекта Premier Cru от Ipanema Coffees собирается с отдельного участка (терруара) фермы, на каждом из которых выращивается только одна кофейная разновидность: красная акайя, желтый бурбон, желтый катуаи, желтый параисо, красная гейша, желтый катукаи.

После обработки лоты разделяют на группы вкусов: винный, цветочный, фруктовый, вишневый и много других. Группы вкусов затем объединяют в серии по чистоте вкусов: Black, Gold, Blue, Diamond.

Кофейные поля, окруженные 900 га леса, природоохранными зонами и 51 водным источником, занимают более 650 гектаров. Среди 69 терруаров фазенды Рио-Верде производители выбрали 32 лучших для проекта Premier Cru. Минимальная высота произрастания 1000 м над уровнем моря. Станция обработки оснащена современными технологиями.

Лоты проекта Premier Cru ежегодно занимают почетные места на конкурсе Brazil Cup of Excellence, не стали исключением урожаи последних лет:
• 2023: 1 место в категориях "experimental" и "wet";
• 2024: 3 место в категории "natural", 5 место в "experimental";
• 2025: 1 место в категории "experimental".

Вкус медового солода в сочетании с цветочным ароматом принесли этому сорту чая огромную популярность. Смелый, богатый и полный вкус делают Assam одним из самых узнаваемых в мире. Напиток имеет яркий красно-коричневый цвет.

Это действительно классическая пропорция для блендов арабики и робусты. В этой смеси мы добиваемся отличного баланса горечи и сладости с минимальной кислинкой и шоколадным профилем. Такое зерно прекрасно подойдет для приготовления классических напитков, особенно молочных.